Runder Rib Eye - broccolini - mini paksoi - koriander/chili vinaigrette

Benodigdheden voor 4 personen

• 400 g Runds ( naar keuze )
• 200 g broccolini
• 4 mini paksoi
• 1 pakje snack komkommer
• 50 g gezouten pinda
• Koriander
• Munt
• Oesterblad
• 1 chili peper
• Sesamolie
• Vissaus
• Hoisin
• 4 limoenen
• Evt noedels of handgemaakte spaghetti ‘ Beij Bokke’

Bereidingswijze
- Het rundvlees tijdig uit de frigo halen zodat het mooi op kamertemperatuur kan komen
- De mini paksoi en broccolini snijden in de gewenste vorm en in een stoommandje plaatsen voor gebruik
- De pinda’s fijnhakken en in een kommetje doen
- De vinaigrette maken op basis van de sesamolie, vissaus, hoisin, sap en zestes van de limoenen
- hierna de koriander, munt, oesterblad, pinda en fijngesneden chilipeper toevoegen en goed mengen
- De snack komkommer fijn snijden en aan de kant zetten voor gebruik
- Het runds kort grillen of bakken zodat de binnenkant nog mooi rood/rosé is
- De pasta al dente garen en aanmaken met een beetje van de vinaigrette
- De groentjes kort stomen of blancheren
- Het bordje dresseren